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特种米——糙米


  功效:营养丰富,促进消化,调节体内新陈代谢,有益健康。
  健康指南:明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏,好颜色”的妙用,意思是说常食糙米,不仅可以安和五脏,而且还能润泽容颜,使青春常驻。糙米含有大量膳食纤维具有降糖、降脂、减肥、通便、解毒、防痛、增强抗病能力的作用,也可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素,它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。
  食用方法:
  (1) 吃习惯白米饭的人,也许会觉得糙米饭口感不好,没那么细致香甜,那么采用渐进方式慢慢调整,以白米比糙米3:1的比例混和煮食效果不错;
  (2) 全糙米饭做法:选择优质糙米,在凉水中浸泡8小时左右。糙米和水比例应为1: 1.5 -2。前15分钟用小火,中间25分钟用中火,后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅,小火15分钟后,再向锅内洒一些冷水,重新盖上锅盖,使5秒钟大火。然后熄火,该状态保持10分钟后,就做成了标准的糙米饭。
  友情提示:糙米是稻谷去壳后的大米,是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分所组成。它是一种加工精度不高的粮食。糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织,含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株,由此可见胚芽具有很高的营养价值。谷子春天种,秋天收,聚天地之灵气,集日月之精华。但是碾米时,约有20%的蛋白质和脂肪转入米糠中。因此,大米碾得越精白,其营养价值就越低。因此我们吃米千万不能“精益求精”。
 
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